對高溫殺菌食品的錯誤認(rèn)識：

     很多人對高溫殺菌的食品的認(rèn)知是“不新鮮”、“缺乏營養(yǎng)”“有防腐劑”等偏見，甚至有些媒體也將高溫殺菌的食品定位為“垃圾食品”；甚至很多沒有進過食品廠“磚家”，也大言不慚地在媒體上宣稱：“長保質(zhì)期食品是靠防腐劑來保存的”前幾年媒體上還為高鐵上的盒飯保質(zhì)期45天，爭論是否有防腐劑。

高溫殺菌食品長保質(zhì)期的原理：

       高溫殺菌的食品之所以能夠在常溫下，貯存較長時間不敗壞，最主要的原因，是依靠它的容器密封和加熱殺菌。裝入食品后的容器，經(jīng)抽真空或排氣后密封，密封后的食品，又經(jīng)過了熱力殺菌，殺死了其中的微生物，因為容器是密封的，阻止了外界微生物的再次侵入，從而就可以保證容器內(nèi)的食品較長時間不變質(zhì)。所以說，高溫殺菌的食品不需要添加防腐劑就可以達到長期保存的目的。

工廠生產(chǎn)的食品要求比家庭的高：

       如今的食品工業(yè)，有一套科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚵鞒虂砩a(chǎn)食品。科學(xué)的規(guī)范(清洗、去皮或去骨、修整或調(diào)味等)、裝填、排氣、密封、殺菌與冷卻、保溫、檢驗、成品包裝，等每一個細(xì)節(jié)。確保每一位消費者得到安全可靠的食品。

高溫殺菌的食品營養(yǎng)成分變化很?。?/strong>

      全世界無數(shù)科學(xué)家研究表明，高溫殺菌的食品中除了某些對熱敏感的元素(如維生素C等)遭到破壞外，其他營養(yǎng)成分如人體必需的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵等營養(yǎng)元素均能完整地保存在食品中。

高溫殺菌的食品還需要加防腐劑嗎？

答案是肯定的：不需要?。。。。?/span>

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